INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 trance di tonno da 150 g ciascuna
1 scalogno
1 cucchiaio di capperi sotto sale
6 filetti di acciuga sotto sale
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bustina di zafferano
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
PREPARAZIONE
Sciacquate velocemente le trance di tonno, poi asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina; salatele e pepatele.
Pulite lo scalogno e tagliatelo ad anelli sottili.
In una casseruola capiente scaldate un po' d' olio e fate appassire lo scalogno. Unite i capperi e le acciughe dopo aver ben dissalato entrambi.
Mettete nella casseruola anche le trance di pesce e lasciatele rosolare bene. Voltatele e proseguite la cottura per 2-3 minuti, poi sfumatele con il vino, in cui avrete sciolto la bustina di zafferano, e fate cuocere per 7-8 minuti, fino a quando il sugo si sarà addensato. Spolverizzate di prezzemolo, mondato, lavato e tritato, e servite subito.
Nessun commento:
Posta un commento