INGREDIENTI PER 4 PERSONE
700 g di tonno rosso, diviso in 4 filetti
1 piccolo peperone giallo
1 peperone rosso
50 g di capperi sott’aceto
100 g di olive verdi
1 grosso spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale pepe
Mondate i peperoni eliminando il picciolo, i semi e le nervature
bianche interne, poi lavateli e tagliateli a pezzetti.
Scaldate in una padella 4 cucchiai di olio, unite l’aglio,
sbucciato e schiacciato, e i peperoni e fateli rosolare per 15 minuti
a fuoco medio.
Salate, pepate, aggiungete le olive e i capperi, sciacquati e
strizzati, e tenete in caldo.
Cuocete i filetti di pesce sulla griglia caldissima per circa 2-3
minuti, rigirandoli delicatamente e mantenendo la cottura molto al
sangue.
Salate, pepate e serviteli immediatamente insieme con i peperoni.
(Il tonno è cucinato mantenendolo quasi crudo internamente, con
lo stesso stile del roast-beef all’inglese. La parte più cruda,
però, non deve risultare fredda, pertanto estraete i filetti dal
frigorifero circa un’ora prima di cuocerli. Si possono anche
preparare alla griglia oppure in padella unta di olio o, ancora, al
forno. Una variante gustosa consiste nel passare i filetti nei semi
di sesamo prima della cottura.)
Accompagnate il piatto con un piacevole Cirò Rosato
