12 fette di bresaola
1 cipolla
prezzemolo
150 g di ricotta
paprica dolce
sale, pepe, olio
Trita finemente la cipolla e il prezzemolo.
Lavora la ricotta e quando si sarà ammorbidita aggiungi la cipolla e il prezzemolo (lasciane un po' per la guarnizione), mezzo cucchiaio di paprica dolce e un pizzico di sale.
Mescola con cura per amalgamare bene.
Stendi un po' del composto su ciascuna fetta, quindi arrotola e, se vuoi, chiudi con un filo di erba cipollina.
Sistema i rotolini su un piatto da portata, versaci un filo d'olio e spolvera con prezzemolo tritato e del pepe macinato.
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