1 pollo da 1 kg,
100 gr di funghi
30 gr concentrato di pomodoro
olio, farina, scalogno, prezzemolo
sale, pepe, vino bianco, brodo
Tagliare il pollo a pezzi e fatelo rosolare un po' nell'olio; cospargeteli con un trito di scalogno e di prezzemolo, salate e pepate; continuate la cottura fino a quando il pollo è ben dorato.
Cospargete con un po' di farina, bagnate con il brodo tiepido e il vino bianco; coprite e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti.
Aggiungete ora il pomodoro concentrato e i funghi. Prolungate la cottura per 30 minuti, sempre a fuoco regolare.
Servite con purea di patate, o patate all'inglese, o riso pilaf.
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