Ingredienti per 6 persone
500 g di farro precotto
300 g di finferli
200 g di speck
prezzemolo tritato
aceto balsamico
olio extravergine, sale e pepe
Cuocete il farro in acqua salata per 10 minuti.
Scolatelo e mettetelo a raffreddare in una terrina con un po' d'olio.
Lessate i finferli in un po' d'acqua acidulata per qualche minuto.
Tagliate lo speck a cubetti ed unitelo ai finferli e al farro freddo.
Condite il tutto con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e aceto balsamico.
Ingredienti:
400 gr. semi di sesamo
200 gr. miele
100 gr. zucchero
olio qb
In un tegame di acciaio versare il miele e lo zucchero e fateli
sciogliere a fuoco dolce.
Versatevi i semi di sesamo fatti tostare
leggermente in padella, a fuoco dolce e senza alcuna aggiunta di grasso.
Cuocere a lungo (circa 20-25 minuti) a fiamma bassa, sempre
rimescolando. Versare il composto su un tavolo di marmo unto con olio e
stenderlo il più sottile possibile con una spatola unta di olio.
Tagliare a pezzi regolari e far asciugare all'aria.
Ingredienti
Farina 00 180 gr
Fecola di patate 60 gr
Lievito per dolci 1 bustina (16 gr)
La scorza di 1 limone
Olio di semi 100 ml
Un pizzico di sale
3 uova
Yogurt bianco 250 gr
Zucchero 140 gr
Mescolate
in una ciotola lo zucchero con le uova, lo yogurt, l'olio e la scorza
di limone, quindi aggiungete il sale e la farina mescolata al lievito.
Lavorate bene fino ad ottenere una pastella liscia.
Versatela in una stampo rettangolare imburrato (io uso quelli in silicone che non devono essere imburrati).
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti senza mai
aprire la porta del forno. Prima di estrarre il plumcake
dal forno pungetelo in profondità con uno stuzzicadenti: se
estraendolo rimarrà asciutto, il plumcake sarà cotto. Lasciatelo
raffreddare nello stampo, coperto con un canovaccio, quindi sformatelo e servitelo.
ingredienti per 6
tre etti di ricotta
tre etti zucchero
tre etti di farina
tre uova
due limoni
una noce di burro
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Mettere
la farina in una terrina, unirvi i tuorli, lo zucchero, la ricotta
passata al setaccio e il succo dei limoni versato poco alla volta.
Aggiungere il lievito, un pizzico di sale e completare con gli albumi montati a neve.
Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare uno stampo, versarvi il composto e metterlo in forno a 180° per circa 30'.
Si può servire sia caldo che freddo accompagnato a Vin Santo della Toscana o da un buon caffè.
per 4 persone
4 mele
2 pere
1 tazza di uvetta sultanina
10 noci
Cannella in polvere
4 cucchiai di zucchero
1 limone (scorza)
1/2 bicchiere di brandy
Pulite e tagliate a pezzetti le mele e le
pere e cuocetele in poca acqua con lo zucchero e la scorza di limone per
circa 10 minuti.
Ammorbidite l'uvetta nel brandy caldo e aggiungetela alla frutta.
Spolverate con la cannella, aggiungete i gherigli di noci sbriciolati e dividete in 4 coppette.
Servite tiepido.
(Per
una ricetta più leggera: la quantità di zucchero può essere
diminuita. L'uvetta può essere ammollata in un po' di acqua calda.)
Se la cannella non piace, si può non mettere.
Ingredienti per sei
tre etti di farina
un etto di zucchero
mezz'etto di mandorle
una bustina di lievito per dolci
due uova
quaranta grammi di burro
una bustina di vanillina
poco latte
mezza bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
Versare
la farina sulla spianatoia, mescolarvi il lievito, lo zucchero, il sale
e la vanillina; fare al centro la fontana, versarvi un uovo intero e un
tuorlo, il burro ammorbidito e a pezzetti e un po' di latte. Impastare
il tutto e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea (se
necessario, aggiungere latte); formare un rotolo e congiungere le due
estremità, in modo da ottenere una ciambella, sovrapponendole
leggermente.
Sistemare il dolce in una
tortiera o sulla placca del forno imburrata (io uso le moderne tortiere
di silicone), pennellarlo con il bianco d'uovo rimasto e cospargerlo con
le mandorle affettate e mescolate allo zucchero vanigliato.
Cuocere in forno caldo (200°) fin quando la superficie del dolce si sarà dorata (circa 20').
E' ottimo a fine pasto accompagnato da un buon moscato, ma, soprattutto, come prima colazione con un buon caffè.
1 pollo
6 carciofi
3 carote
3 cipolline
sedano
200 ml di vino bianco
1 dado
1 foglia di alloro
pepe in grani
olio e sale
Tagliate il pollo in quattro pezzi e salatelo.
Dividetete i carciofi, dopo aver tolto le foglie più dure e i gambi, in quattro spicchi.
Tritate finemente le verdure e rosolate il tutto in poco olio.
Unite l'alloro, il pepe e ponete il pollo nella padella.
Doratelo da ambo le parti, aggiungete il dado, sciolto in mezzo
litro d'acqua calda e lasciate cuocere, a fuoco lento, per 30 minuti
circa.
Aggiungete il vino, aggiustate di sale e portate a termine la cottura per 30 minuti.
