Croccante al sesamo

Ingredienti:

400 gr. semi di sesamo
200 gr. miele
100 gr. zucchero
olio qb



In un tegame di acciaio versare il miele e lo zucchero e fateli sciogliere a fuoco dolce. 
Versatevi i semi di sesamo fatti tostare leggermente in padella, a fuoco dolce e senza alcuna aggiunta di grasso. 
Cuocere a lungo (circa 20-25 minuti) a fiamma bassa, sempre rimescolando. Versare il composto su un tavolo di marmo unto con olio e stenderlo il più sottile possibile con una spatola unta di olio. 
Tagliare a pezzi regolari e far asciugare all'aria.

pignolata siciliana

ingredienti

farina
4 uova
miele
olio
zucchero

Amalgamare le uova intere con la farina, quella che prendono, aggiungere poco alla volta l’olio in modo da avere un impasto duro ma non troppo.
Quindi filarla, tagliarla a tocchetti e lasciarla a riposare con un pò di farina per non farla appiccicare.
In un tegame dai bordi alti riscaldare l’olio e cominciare a friggere la pignolata
Appena raggiunge una bella doratura farla scolare e mentre è ancora calda versarla in una pentola dove avete fatto sciogliere dello zucchero con il miele e mescolate.
Versate il tutto su un piano unto d'olio (potrebbe essere un tagliere) Formare dei mucchietti (in siciliano "pignuna", da cui il nome)

Quando la faceva la mia mamma era una festa!

papatilli

Sono dolci preparati secondo la tradizione di un’epoca povera che non poteva consentirsi lo zucchero e che affidava al miele il compito di addolcire le vivande. Il tocco speciale, era garantito dal pepe che accentuava il sapore e aggiungeva preziosità ed opulenza ad un dolce preparato per una ricorrenza importante.



INGREDIENTI
1 Kilogrammo di miele
100 grammi di mandorle tostate
1 limone
pepe
farina






PREPARAZIONE
Versate in una casseruola 1 kg di miele e portatelo a bollore.
Mettere la casseruola sul bordo del fornello e, sempre mescolando, unite 100 grammi di mandorle tostate, la scorza grattugiata di 1 limone, abbondante pepe e tanta farina quanto ne occorre per ottenere un impasto sufficientemente denso. Versate questo impasto in teglie da dolci dal bordo basso e lasciatelo raffreddare. Poi tagliatelo in rettangolini o triangolini, che cuocerete ne forno, a fuoco basso. Si servono freddi con vino da dessert e si conservano a lungo.