Insalata di farro, speck e finferli

Ingredienti per 6 persone


500 g di farro precotto

300 g di finferli
200 g di speck
prezzemolo tritato
aceto balsamico
olio extravergine, sale e pepe

Cuocete il farro in acqua salata per 10 minuti.
Scolatelo e mettetelo a raffreddare in una terrina con un po' d'olio.
Lessate i finferli in un po' d'acqua acidulata per qualche minuto.
Tagliate lo speck a cubetti ed unitelo ai finferli e al farro freddo.
Condite il tutto con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e aceto balsamico.

Pennette allo speck

Ingredienti

400gr. di pennette
1 cipolla
150 gr di speck (0 pancetta affumicata)
1 bicchierino di cognac
panna da cucina - sale

Preparazione

Soffriggere in olio d'oliva una cipolla tritata sottile, aggiungete lo speck tagliato a dadini ( o la pancetta), lasciate rosolare per pochi minuti, unite la panna e il cognac, amalgamate per un attimo e spegnete il fuoco.
Lessate le pennette, scolatele e fatele saltare in padella con il condimento per due minuti.
Servitele ben calde