Salsa Summertime

(per pasta, insalata, bruschetta)

1 peperone rosso, 1 giallo
300 gr pomodori ramati
30 gr capperi
olive nere,
4 filetti di acciughe
prezzemolo
olio, aceto balsamico, sale

Abbrustolire i peperoni, spellarli e tritarli finemente assieme ai pomodori ed ai filetti di acciuga.

Aggiungere i capperi e le olive snocciolate, quindi il prezzemolo tritato.

Condire con poco sale, olio e aceto balsamico e porre in frigo. 

fagottini di tonno

per l'impasto

500 gr di farina
25 gr di lievito
300 ml di acqua

per il ripieno

300 gr di tonno fresco
2 peperoni rossi
2 cipolle
1 bustina di zafferano
olio d'oliva

Preparate l'impasto lavorando la farina con l'acqua tiepida dove avete fatto sciogliere il lievito.
Lavorate bene il composto e lasciatelo lievitare per circa un'ora.
Intanto tagliate a listarelle cipolle e peperoni e saltateli in padella con olio d'oliva.
Aggiungete il tonno tagliato a dadini e lo zafferano.
Lasciate cuocere il tutto.
Stendete ora l'impasto con il mattarello e formate dei dischi di circa 12 cm di diametro. Stendete il ripieno , ripiegate a mezza luna la pasta, sigillando i bordi.
Fate cuocere in forno a 150°, spennellando con l'olio di cottura delle verdure,per circa 30 minuti.

Fettuccine ai peperoni

Ingredienti



500 g di fettuccine,
4 peperoni dolci, rossi o gialli,
1 cipolla,
1 bicchiere di panna liquida,
sale e pepe



Mondate i peperoni, aprendoli, togliendo il torsolo con il gambo, i semi e le costole bianche (piccanti), quindi tritateli finemente insieme alla cipolla.
Mentre la pasta si cuoce, scaldate in una piccola casseruola la panna insieme al trito di verdure, regolate di sale e pepe.
Non appena le fettucce sono cotte, scolatele e mantecatele direttamente nella casseruola con il sugo alle verdure.

Servitele calde.