saltimbocca al marsala

ingredienti



4 fettine di vitello
100 g di prosciutto cotto
80 g di parmigiano a scaglie
1 cipolla
30 g di burro
1 bicchiere di marsala
sale
farina






Tagliare le fettine in rettangoli di 5 cm per 10 circa; su ciascuno disponete un po' di prosciutto cotto e di parmigiano. Chiudete le estremità fermandole con uno stecchino e infarinate tutti i saltimbocca.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con il burro, unite i saltimbocca, fateli rosolare bene su tutti i lati, salateli e bagnateli con il marsala, fate evaporare a fuoco medio e servite.

Tiramisù

Ingredienti

gr. 500 di mascarpone, 3 tuorli d'uovo, 2 albumi, 3 cucchiai di zucchero, marsala, biscotti "Atene", caffè forte, cacao amaro

Preparazione
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara, aggiungete due cucchiai di marsala e il mascarpone poco alla volta, mescolando bene in modo che non si formino grumi. Montate a neve fissa gli albumi e aggiungeteli poco alla volta al composto. Bagnate i biscotti nel marsala e preparate un strato su cui distribuite 1/3 della crema, ricoprite con altri biscotti bagnati nel caffè su cui distribuite ancora 1/3 di crema. Aggiungete un ultimo strato di biscotti bagnati nel marsala su cui distribuite l'ultimo terzo di crema.
Spolverizzate con cacao.

Per un tiramisù più leggero si può usare ricotta in sostituzione del mascarpone, ma perchè rovinare questa prelibatezza per qualche caloria in meno? Godetevela fino in fondo!