marmellata di fichi

ingredienti

750 g di fichi freschi
250 g di spremuta di arance
850 g di zucchero

Sbucciate e tagliate i fichi a pezzetti molto piccoli, metteteli in una pentola dal bordo alto, aggiungete il succo d'arancia, mettete la pentola sul fuoco a fiamma dolce, portate ad ebollizione mescolando e fate sobbollire per 1 minuto.

Continuando a mescolare, aggiungete gradatamente lo zucchero.

Riportate ad ebollizione e, sempre mescolando, fate bollire per 15 minuti a fuoco vivace.

Nel frattempo, sterilizzate i vasi ed i coperchi: metteteli in una pentola capiente, copriteli d'acqua, portateli  a bollore e lasciateli sobbollire per 10/15 minuti, quindi estraeteli dalla pentola e poneteli capovolti su un panno sa cucina.

Togliete la confettura dal fuoco e mescolatela ancora per un minuto circa, facendo dissolvere l'eventuale schiuma.

Versate la confettura bollente nei vasetti asciutti e ancora caldi, chiudeteli ermeticamente con i loro tappi, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.

Salsa di fichi

Ingredienti per 6

300 gr di fichi
30 gr di burro
30 gr di zucchero
1 dl d'aceto di vino bianco
1 piccola cipolla
1 foglia d'alloro
3 cucchiai di marsala
pepe, noce moscata

Lavate i fichi, tagliateli a spicchi e fateli rosolare nel burro per 1 minuto.
Cospargeteli con lo zucchero e fateli caramellare 2 minuti.
Bagnateli con l'aceto ed insaporiteli con un'abbondante manciata di pepe
ed un pizzico di noce moscata.
Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti.
Unite la cipolla tritata, la foglia d'alloro, il marsala e fate cuocere per altri
10 minuti e poi fate raffreddare.


 Ottima come accompagnamento ad arrosti di maiale o di manzo e a formaggi saporiti.

Marmellata di fichi e arance

 
ingredienti

750 g di fichi freschi
250 g di spremuta di arance
850 g di zucchero

Sbucciate e tagliate i fichi a pezzetti molto piccoli, metteteli in una pentola dal bordo alto, aggiungete il succo d'arancia, mettete la pentola sul fuoco a fiamma dolce, portate ad ebollizione mescolando e fate sobbollire per 1 minuto.

Continuando a mescolare, aggiungete gradatamente lo zucchero.

Riportate ad ebollizione e, sempre mescolando, fate bollire per 15 minuti a fuoco vivace.

Nel frattempo, sterilizzate i vasi ed i coperchi: metteteli in una pentola capiente, copriteli d'acqua, portateli  a bollore e lasciateli sobbollire per 10/15 minuti, quindi estraeteli dalla pentola e poneteli capovolti su un panno sa cucina.

Togliete la confettura dal fuoco e mescolatela ancora per un minuto circa, facendo dissolvere l'eventuale schiuma.

Versate la confettura bollente nei vasetti asciutti e ancora caldi, chiudeteli ermeticamente con i loro tappi, capovolgeteli e lasciateli raffreddare.