Farina 00 180 gr
Fecola di patate 60 gr
Lievito per dolci 1 bustina (16 gr)
La scorza di 1 limone
Olio di semi 100 ml
Un pizzico di sale
3 uova
Yogurt bianco 250 gr
Zucchero 140 gr
Mescolate in una ciotola lo zucchero con le uova, lo yogurt, l'olio e la scorza di limone, quindi aggiungete il sale e la farina mescolata al lievito. Lavorate bene fino ad ottenere una pastella liscia.
Versatela in una stampo rettangolare imburrato (io uso quelli in silicone che non devono essere imburrati).
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti senza mai aprire la porta del forno. Prima di estrarre il plumcake dal forno pungetelo in profondità con uno stuzzicadenti: se estraendolo rimarrà asciutto, il plumcake sarà cotto. Lasciatelo raffreddare nello stampo, coperto con un canovaccio, quindi sformatelo e servitelo.
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