Insalata di farro, speck e finferli

Ingredienti per 6 persone


500 g di farro precotto

300 g di finferli
200 g di speck
prezzemolo tritato
aceto balsamico
olio extravergine, sale e pepe

Cuocete il farro in acqua salata per 10 minuti.
Scolatelo e mettetelo a raffreddare in una terrina con un po' d'olio.
Lessate i finferli in un po' d'acqua acidulata per qualche minuto.
Tagliate lo speck a cubetti ed unitelo ai finferli e al farro freddo.
Condite il tutto con olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e aceto balsamico.