Fave e carciofi

  Ingredienti

500 gr di fave fresche già sgusciate
6 carciofi
3 cipolle fresche
1 gambo di sedano
1 limone
olio d’oliva
sale qb
pepe qb

 

Pulire i carciofi eliminando punte e foglie dure esterne, tagliarli a spicchi, tenerli in acqua acidulata con succo di limone, perché non diventino neri. Tagliare a pezzetti il sedano, affettare grossolanamente la cipolla.

Mettere sulla fiamma un tegame con sei cucchiai di olio di oliva, appena intiepidisce unire cipolla, sedano, fave e carciofi; dare qualche mescolata, aggiustare di sale e pepe, unire anche acqua tiepida fino a coprire tutto e mandare avanti la cottura finché tutte le verdure non saranno morbide e l’acqua in buona parte consumata.