Dolce di ricotta lievitato

ingredienti per 6


tre etti di ricotta

tre etti zucchero
tre etti di farina
tre uova
due limoni
una noce di burro
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Mettere la farina in una terrina, unirvi i tuorli, lo zucchero, la ricotta passata al setaccio e il succo dei limoni versato poco alla volta. 
Aggiungere il lievito, un pizzico di sale e completare con gli albumi montati a neve.
Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare uno stampo, versarvi il composto e metterlo in forno a 180° per circa 30'.
Si può servire sia caldo che freddo accompagnato a Vin Santo della Toscana o da un buon caffè.